Dunne galetten wafels

Woensdagnamiddag en koud winterweer, dit gaf me zin om nog eens gezellig wafels te bakken. Niet de zachte vanillewafels of de wafels met gist, maar van die dunne krokante galetten wafeltjes. Heerlijk bij een tasje koffie of thee.

Het recept is al lang in de familie en voor zover ik weet afkomstig van een oom van me. Dank je wel nonkel Pol voor dit recept ! Ik herinner me dat we ze bij mijn ouders thuis ook bakten. Toen ik later zelf een wafelijzer ging kopen, wou ik hierdoor er graag ééntje dat toeliet ook van die dunne wafels te bakken. Je hoeft er enkel de bakplaten voor te wisselen.

Het is dus een echt familierecept. Eén van de redenen waarom het een geliefd recept is, is vanwege het feit dat het recept maar om één eitje vraagt en niet al te veel boter. Het was een tijdje geleden dat ik ze maakte, maar ze zijn terecht een klassieker.

Ingrediënten:

• 125 gram boter
• 125 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker (= 8 gram)
• 5 gram puddingpoeder (custardpoeder)
• 1 ei
• snuf zout
• 75 milliliter melk
• 250 gram patisserie bloem
• 1/2 zakje bakpoeder (= 8 gram)

Werkwijze:

• Snij de boter in blokjes en roer ze zacht met een mixer.
• Voeg de suiker en de vanillesuiker toe en meng goed door, tot je een smeuïge massa hebt.

• Voeg het puddingpoeder, het zout en het ei toe en meng alles goed door.

• Doe bij de bloem het bakpoeder en meng dit eronder. 
• Voeg tenslotte afwisselend een eetlepel van de bloem en een geutje van de melk aan je deeg toe, terwijl je alles mixt.

• Laat het deeg een uurtje rusten. Doe je dit niet, dan zal het kleven aan je wafelijzer. 
• Als je het deeg in de koelkast zet, helpt dit om het deeg steviger te maken.

• Breng in je wafelijzer de bakplaten voor galette wafels aan.
• Warm je wafelijzer op en vet het lichtjes in.
• Schep met een koffielepel wat deeg op en rol dit tot kleine balletjes. 
• Je kan ook het rollen van balletjes achterwege laten en telkens wat deeg scheppen met behulp van twee koffielepels.

• Leg de deegballetjes op je wafelijzer en bak ze goudbruin.

• Laat de wafels na het bakken afkoelen op een rooster. Eerst zijn de koekjes nog zacht, maar ze worden hard en krokant wanneer ze zijn afgekoeld.
• Bewaar de wafeltjes in een goed afsluitbare doos of blik. Ze blijven zonder probleem enkele dagen goed.

Conclusie:

Deze wafeltjes zijn heerlijk krokant. Ze smaken subtiel naar vanille dankzij de vanillesuiker en het puddingpoeder. Bovendien zijn ze niet al te zoet of vet. Wij vinden ze geweldig bij de koffie of als koekje op een ijsje of ander dessertje.