Valentijn : tweekleurige uitsteek koekjes

Valentijn komt er binnenkort weer aan. Of je van die dag nu houdt, het je onverschillig laat of er misschien zelfs een hekel aan hebt, ontsnappen doe je er niet aan. 😉 In plaats van bloemen te kopen of duur parfum stel ik voor dat je dit jaar iets lief en lekkers maakt voor de liefde van je leven : boterkoekjes in twee kleuren. Ik maakte hartjes en peperkoekenmannetjes met een rood hartje in. Ja ik ben een romanticus.... Het enige dat je ervoor nodig hebt zijn grote en kleine uitsteekvormpjes. Voor het kleine hartje gebruikte ik geen koekjesvorm, maar zo'n uitsteekvormpje bedoeld om taarten en cupcakes met marsepein of fondant te versieren.

Ingrediënten:

• 150 gram zachte boter (op kamertemperatuur)
• 90 gram bloemsuiker / poedersuiker
• 250 gram bloem (Bij voorkeur patentbloem of Zeeuwse bloem gebruiken, deze is ideaal voor koekjes)
• 1 ei (= 25 gram)
• snuf zout
• 1/2 theelepel citroenrasp (Ik gebruik dit product.)
• 1 theelepel natuurlijk vanille extract (Ik koop steeds deze.)
• Niet op de foto : rode kleurstof (Ik gebruik deze kleur.)

Werkwijze:

• Roer de boter met een garde zacht tot ze gelijkt op mayonaise. Dit gaat het best als je de boter vooraf op kamertemperatuur laat komen. Is je boter nog te hard, snij ze dan in kleine blokjes dan gaat het zachter worden sneller. Zet je kom eventueel bij de verwarming of hou ze kort boven een gasfornuis. Let er echter op dat de boter niet smelt ! Je boter mag dus niet vloeibaar worden.

• Voeg de bloemsuiker, het zout, de citroenrasp en het vanille extract toe en meng dit er eronder met je garde.

• Voeg het geklutste ei er geleidelijk onder en meng telkens goed.

• Nu gaan we de bloem toevoegen en gebruiken we geen garde meer, maar onze handen !
• Steek je handen in het deeg en wrijf de bloem eronder alsof je je handen zou wassen met het deeg.

• Als het deeg brokkelig is gaan we het kneden en bij elkaar duwen tot een compact geheel.

• Snij 1/3 van het deeg af en voeg hieraan al knedend een mespuntje rode kleurstof toe. Je moet de kleurstof eronder kneden tot het er niet meer gemarmerd uitziet. Dit vraagt wat werk.

• Pak het deeg in plastic folie in en laat het minstens 1 uur rusten en stevig worden in de ijskast. 

• Nu gaan we het deeg uitrollen. Een handig trucje tegen het kleven is om onder en bovenop het deeg een vel bakpapier te leggen en zo het deeg uit te rollen. 
• Steek met de grote koekjesuitsteker een hartje uit in het bleke deeg en dan middenin een klein hartje met je kleine koekjesuitsteker. Haal het kleine deeghartje eruit en vul het op met een in rood deeg uitgestoken klein hartje. Druk een beetje aan zodat de dikte gelijk is en de randen van de twee deegkleuren aansluiten.
• Indien het uitsteken moeilijk gaat omdat het deeg begint te kleven of te slap geworden is, kan je best het deeg opnieuw even in de koelkast (of eventueel heel kort in de diepvries) steken.
• Verwarm de oven voor op 175°C.

• Leg de koekjes op een siliconen bakmat of een bakplaat voorzien van bakpapier. Bak de koekjes in de oven op 175 graden gedurende 10 minuten of totdat ze lichtbruin kleuren aan de rand. De baktijd hangt immers af van de grootte en dikte van je koekjes.

• Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster.

Conclusie:

De koekjes zien er zo schattig en leuk uit dat je er onmiddellijk in wil bijten ! Een lekker krokant boterkoekje door jou gemaakt met heel veel liefde. Wedden dat je liefste zijn peperkoekenhartje smelt ? 😍