Home made Ikea Daim taart (glutenvrij)

 

Als je wel eens in het restaurant van Ikea komt, heb je vast buiten de Zweedse balletjes, al wel eens een stukje van deze Daim taart gegeten. Indien niet, dan zou ik zeggen, doe dat direct. Of beter nog, maak deze taart  nu gewoon zelf !

Ik ben super gelukkig om dit recept aan jullie te kunnen voorstellen. Ik liep al zo lang rond met het verlangen om deze taart te maken en het is me warempel gelukt ! Vroeger surfte ik al wel eens het internet af op zoek naar het geheim, maar nooit vond ik een recept dat goed was.

Tijdens mijn vakantie in Noorwegen vorige zomer kocht ik er twee kookboeken. In het Noors ja, maar dat valt best mee hoor. De benamingen van ingrediënten dat heb je snel door als je daar een week of twee rondloopt en regelmatig naar de supermarkt gaat. Voor de rest helpt google translate om de uitleg te ontcijferen. Eén van die boeken is Det sote liv : Kristines favoriter van Kristine Ilstad met haar gelijknamige blog Det sote liv. In dit prachtige bakboek staat het recept voor Bringebaersuksess Dat is een taart bestaande uit amandelgebak, een crèmig laagje dat ze Suksess-crème noemen en afgewerkt met frambozen in gelei. Heel lekker en zomers.

Maar, ik besefte plots dat als je de frambozen door een chocoladelaag en Daim vervangt je misschien wel eens mijn favoriete Daim taart zou krijgen die ik in Ikea altijd zo graag eet ! Je kan deze taart trouwens ook kopen in een aantal warenhuizen in de diepvriesafdeling onder de naam Almondy taart. Ik probeerde het uit en was heel tevreden over het resultaat ! Benieuwd ? Zo deed ik het ;

  

 

Ingrediënten:

voor de amandellaag:

• 4 eiwitten (120 à 130 gram)
• 150 gram bloemsuiker/poedersuiker
• 1/2 theelepel bakpoeder (Kies een glutenvrij merk als dat belangrijk voor je is.)
• 150 gram gemalen amandelen (met vlies)

voor de "suksess" crème laag:

• 2 eierdooiers
• 50 milliliter room
• 75 gram suiker
• 1 theelepel vanillesuiker
• 125 gram zachte boter (op kamertemperatuur dus)

voor de afwerking:

• 200 gram melkchocolade in callets of in kleine stukjes gehakt
• 50 milliliter room
• + 50 gram Daim chocolade (kruimels) Ik gebruikte Daim Strøssel van het merk Freia die ik op vakantie in Noorwegen kocht, maar je kan zelf ook Daim in stukjes hakken natuurlijk.

Bereidingswijze:

voor de amandellaag:

• Maal de amandelen fijn. 
• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Bekleed een bakvorm van 21 cm met bakpapier.
• Klop het eiwit al half stijf. 

• Voeg de gezeefde poedersuiker en het bakpoeder hieraan toe en mix tot je de consistentie krijgt van meringue. 

• Meng tenslotte voorzichtig de gemalen amandelen toe met een spatel.

• Doe het mengsel in de bakvorm en bak gedurende 25 à 30 minuten op 175 graden.

• Laat afkoelen op een rooster.
• Verwijder voorzichtig de springvorm en het bakpapier.

voor de crème laag:

• Doe het eigeel, de room, de suiker en de vanillesuiker in een steelpannetje en laat dit al roerend met een klopper heel zachtjes opwarmen tot net niet aan de kook. 

• Het mengsel moet, net niet kokend, indikken. 
• Wanneer je op de achterkant van een lepel er een streepje in kan trekken en als het streepje blijft, dan is de crème klaar.
• Let op dat je niet te haastig of met te hoog vuur werkt want dan krijg je gebakken roerei.

• Laat het ingedikte mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en voeg dan de zachte boter in stukjes al roerend toe. Je hebt nu een glanzend romig mengsel. Met het toevoegen van de boter wordt het ook een beetje bleker van kleur dan voordien.

• Bewaar de crème koel tot je hem nodig hebt.

voor de afwerking:

• Draai het amandelgebak om zodat je bodem de bovenkant wordt. Deze kant is immers mooier en rechter. Heb je enkele verbrande randjes ? Snij deze dan bij met een dunschiller. Veel handiger dan met een mesje ! 

• Snij je taart doormidden en besmeer met een laag van de afgekoelde crème.

• Leg de andere taarthelft hierop en besmeer bovenaan opnieuw met een laag van de crème.

• Bestrooi met de Daim kruimels.

• Voor de chocolade laag doe je de room in een steelpannetje en brengt het aan de kook. Neem van het vuur en voeg de chocolade toe zodat deze smelt in de aanwezig warmte van de room. Roer goed door. Het mengsel moet voldoende vloeibaar zijn zodat je het over de taart kan uitgieten. Voeg indien nodig wat extra room toe.
• Strijk de chocolade wat uit, zodat ook de zijkant mooi bedekt is.
• Besprenkel eventueel met nog wat Daim kruimels. 

• Bewaar de taart een nachtje in de koelkast, dan komen de smaken het best tot z'n recht. 
• Neem ze er wel uit een halfuurtje voor serveren, anders is de succes crème te hard in plaats van lekker smeuïg.

Conclusie:

Mijn vermoeden dat de in Scandinavië zo populaire "Suksess taart" de basis is voor de Daim taart is vandaag waarheid geworden. Als je het mij vraagt is het gewoon een perfecte kopie van de beroemde en populaire Ikea taart. Het amandelcake laagje klopt en de crème laag is ook helemaal top. Ik ben hier super gelukkig mee en hopelijk jullie ook. Laten jullie weten wat je ervan denkt ? Wees aub wel zo vriendelijk om naar mijn site te verwijzen als je het recept overneemt.

PS:
Dit recept heeft in november 2017 een update gekregen. Er zijn nieuwe foto's bij geplaatst en tekst is wat uitgebreid en zo hopelijk ook duidelijker geworden. De grootste aanpassing gebeurde in de chocoladelaag. Vroeger smolt ik gewoon chocolade en goot dit uit over de taart. Maar die was dan achteraf vaak moeilijk te snijden doordat de chocolade terug helemaal hard geworden was. Door nu een combinatie van chocolade en room te gebruiken krijg je een chocolade ganache laag en deze is nog steeds erg lekker, maar veel beter snijdbaar.