Charlotte met tiramisu van frambozen en witte chocolade en zonder rauw ei

Lekker lente weertje is het momenteel hé ?! De ideale moment om een lekker dessert te maken dat geen oven vraagt en heerlijk fris smaakt. Ik maakte eerder al tiramisu met krieken en Kinder Bueno tiramisu maar dat was met mijn man en mijn dochter in het achterhoofd. Deze versie met frambozen is meer op mijn lijf geschreven. Ik hou erg veel van frambozen ! Het is zonder twijfel mijn lievelingsfruit.

Tiramisu is lekker maar ik ben niet zo dol op het idee dat er rauw ei in zit verwerkt. Vroeger gebruikte ik daarom kant en klare tiramisu crème met gepasteuriseerde eieren van Galbani, maar deze is niet meer verkrijgbaar in de winkel helaas. Ik maak nu de crème zelf, maar gewoon zonder ei.

Ik maak gebruik van mooie roze Franse koekjes ; Biscuit de Reims van het merk Fossier.  Traditioneel worden ze gegeten bij een glaasje champagne maar ik vind ze vooral heel erg leuk om in desserts te verwerken dankzij hun prachtige kleur. Ze zijn te koop in delicatessenzaken, in de supermarkt tijdens de feestdagen en in Franse supermarkten. Sla dus een voorraad in rond Nieuwjaar en breng mee van je vakantie aan de Cote d'Azur. 😎 De charlotte kan echter ook zonder probleem gemaakt worden met lange vingers wees gerust. Onderaan zien jullie een foto ervan en dat ziet er volgens mij ook niet verkeerd uit.

Nu denk je misschien, zo'n charlotte is veel te ingewikkeld. Maar ik verzeker je dit is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Maar je maakt er wel indruk mee 😉

Benodigdheden:

• 250 gram mascarpone
• 200 milliliter slagroom
• 2 zakjes vanillesuiker 
• 1 zakje Klop-Fix (slagroomversteviger)
• 50 gram kristalsuiker
• scheutje Crème de framboise of eventueel Amaretto
• 200 gram frambozen (diepvries is prima want tijdens het ontdooien dringt hun sap en smaak extra goed in je koekjes)
• een pak Biscuit rose de Reims of lange vinger koekjes of een mengeling van beide
• witte chocolade, zoveel als jij wil, geraspt of schaafsel, om te garneren
• eventueel +100 gram extra verse frambozen ter decoratie bovenop (Let op : ontdooide frambozen zijn niet decoratief 😢)

Op de foto staat maar 1 zakje vanillesuiker, maar je hebt er 2 nodig !!

werkmateriaal:

• een springvorm van 16 à 18 cm
• mixer
• een lintje

Werkwijze:

• Leg de koekjes op de bodem van je springvorm en zet ze rechtop tegen de zijkant. De koekjes op de bodem helpen om de rechtopstaande koekjes toch ietwat op zijn plaats te houden. Ik geef toe het lukt misschien niet van de eerste keer, maar wees geduldig en kalm. 😓

• Plet 200 gram frambozen met een vork, meng er de kristalsuiker onder en ook een scheutje van de likeur. 

• Verspreid de helft van deze frambozenpuree over de koekjes op de bodem.

• Doe de mascarpone, de room, de vanillesuiker en de Klop-Fix in een kom en klop dit op tot een luchtige massa.

• Strijk de helft van deze crème over de frambozenpuree uit.

• Leg hierop nog een laag koekjes.

• Breng hierop de tweede laag van de frambozenpuree.

• Smeer hierover de resterende mascarpone crème. Eventueel kan je net als ik toefjes spuiten met behulp van een spuitzak en een niet gekarteld mondje.

• Zet de charlotte in de koelkast gedurende een nacht zodat alles goed kan intrekken en stevig worden.
• Kort voor opdienen verwijder je voorzichtig de rand van de springvorm.
• Knoop ter versteviging een lintje rond je charlotte. 
• Verdeel de apart gehouden frambozen over de tiramisu en overstrooi ruim met witte chocolade schaafsel.
• Goed koud opdienen!

Conclusie:

Dat zoiets zo simpel zo lekker kan zijn ! Je maakt dit dessert wel best al een dag vooraf zodat alle smaken en fruit goed in de koekjes kunnen trekken. Dus als je een feestje of etentje hebt, is dat ideaal. Dan is het de dag zelf enkel nog 5 minuutjes afwerking.

Wil je liever geen alcohol gebruiken dan zou ik voorstellen dat je de frambozen mengt met wat Liga of Roosvicee siroop. Laat dan wel de kristalsuiker achterwege want de siroop is al zoet genoeg. 😋

Deze charlotte ziet er zo geweldig uit vooral als je gebruik kan maken van de rose Biscuit de Reims koekjes. Het doet me zelf een beetje aan een dessert voor Valentijn denken, maar zoals je hier ziet kan het ook perfect worden gemaakt met lange vinger koekjes:

Maak je liever geen charlotte maar werk je liever met individuele potjes dan kan dat natuurlijk ook !